Pizza da mamãe

Uma das receitas mais carinhosas para mim e que remonta o cenário da casa dos meus pais na infância é a pizza de aniversário, aquela de massa fofa e gorducha. A minha avó, senhora que veio da região da Galícia morar no Brasil no final dos anos 50, sempre fez essa pizza com sardinhas. Minha mãe, observando a necessidade de adaptar essa tradição para o vegetarianismo, inventou uma versão maravilhosa com cogumelos castanho e shimeji.

Hoje, usamos no restaurante a receita dela. Nos primeiros meses, ela ainda vinha cozinhar conosco, pois demoramos um tempo para pegar o jeito, mas por ser extremamente fácil e rápido de fazer, com pouca bagunça e sem muita frescura, se tornou um dos pratos mais pedidos por aqui.

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