Strogonofe para todos os orçamentos

O estrogonofe tem origem russa, que tradicionalmente levava tiras de carne levemente enfarinhada, acompanhado de um molho de creme azedo. Com o tempo foram adicionados ingredientes como cebolas, tomates e cogumelos frescos. A receita como a conhecemos hoje, agregando esses vegetais ao molho e acompanhada de batatas palha, apareceu pela primeira vez em um manual de culinária russo, no ano de 1909. Uma curiosidade é que o arroz só foi adicionado na década de 1950, em restaurantes e hotéis russos em Hong Kong.

Hoje vou mostrar algumas opções para se fazer estrogonofe vegano, tanto na versão baratinha como na versão glamour. O prato nada mais é do que uma base cremosa, de algum leite ou creme vegetal, acrescida de tomates, que banha um ingrediente mais carnudo, como cogumelos frescos (hum!), berinjelas, seitan, proteína de soja, etc. Uma alternativa ao arroz como acompanhamento é uma bela massa plana, como o talharim.

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