Pastel caseiro

O que veio antes? O guioza ou o rolinho primavera?

Eu não sei, mas tudo indica que o pastel tem origem dos imigrantes chineses que vieram para o Brasil, montando pastelarias e assim popularizando uma das obsessões gastronômicas brasileiras.

Iguaria típica nossa, se encontra em cada esquina nos grandes centros e quanto mais fresco, melhor.

O que é mais impressionante é que as pessoas normalmente compram a massa pronta no supermercado. Veganos então nem se fala. Costuma-se achar que a massa de pastel leva ovos, mas isso não é verdade.

Hoje mostro uma receita muito fácil e maravilhosa de pastel caseiro, receita que uma vez feita, você nunca mais vai comprar massa pronta.

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Strogonofe para todos os orçamentos

O estrogonofe tem origem russa, que tradicionalmente levava tiras de carne levemente enfarinhada, acompanhado de um molho de creme azedo. Com o tempo foram adicionados ingredientes como cebolas, tomates e cogumelos frescos. A receita como a conhecemos hoje, agregando esses vegetais ao molho e acompanhada de batatas palha, apareceu pela primeira vez em um manual de culinária russo, no ano de 1909. Uma curiosidade é que o arroz só foi adicionado na década de 1950, em restaurantes e hotéis russos em Hong Kong.

Hoje vou mostrar algumas opções para se fazer estrogonofe vegano, tanto na versão baratinha como na versão glamour. O prato nada mais é do que uma base cremosa, de algum leite ou creme vegetal, acrescida de tomates, que banha um ingrediente mais carnudo, como cogumelos frescos (hum!), berinjelas, seitan, proteína de soja, etc. Uma alternativa ao arroz como acompanhamento é uma bela massa plana, como o talharim.

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O curry e suas facetas – Receita Curry Vegano

Lá em casa, eu e meu companheiro valorizamos o “confort food”, aquela comida que conecta  ao conforto do lar, da família e amigos, ou que aqueça o coraçãozinho em um dia meio hostil. O curry, para mim, é um dos pratos mais versáteis, saborosos e nutritivos do mundo das comidas versáteis, saborosas e nutritivas.

Mas o curry não é aquele tempero cor mostarda?

Também.

Aquele pó que conhecemos é uma mistura comercial de vários temperos, sendo os principais utilizados o coentro, o cominho e o açafrão da terra. Também se usa bastante gengibre, cardamomo, canela, alho e cebola em pó, mostarda, feno grego, etc. Essa mistura se baseia principalmente no garam masala indiano, que é um dos componentes centrais das misturas de especiarias que compõem os pratos chamados de curry.

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Pizza da mamãe

Uma das receitas mais carinhosas para mim e que remonta o cenário da casa dos meus pais na infância é a pizza de aniversário, aquela de massa fofa e gorducha. A minha avó, senhora que veio da região da Galícia morar no Brasil no final dos anos 50, sempre fez essa pizza com sardinhas. Minha mãe, observando a necessidade de adaptar essa tradição para o vegetarianismo, inventou uma versão maravilhosa com cogumelos castanho e shimeji.

Hoje, usamos no restaurante a receita dela. Nos primeiros meses, ela ainda vinha cozinhar conosco, pois demoramos um tempo para pegar o jeito, mas por ser extremamente fácil e rápido de fazer, com pouca bagunça e sem muita frescura, se tornou um dos pratos mais pedidos por aqui.

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Brownie de chocolate

Uma das receitas chaves de qualquer cozinha é saber fazer um bom bolo, ele deve ser fofo, açucarado, e quando acompanhado de um café passado, se torna um abraço.

Antigamente, quando a oferta de insumos nas prateleiras não era tão farta, era bastante comum fazer bolos veganos sem nem mesmo conhecer esse conceito. Hoje trago uma receita bastante fácil e acessível para um bolo de chocolate que agrada qualquer paladar.

Para a receita se tornar infalível (e qualquer uma que envolva bolos) é necessário sempre separar os secos e os líquidos em duas travessas diferentes, e após misturar bem os ingredientes secos e líquidos entre sí, ir adicionando o liquido na travessa dos secos com a ajuda de um fouet.

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COMA ARROZ TENHA FÉ NAS MULHERES

Semana passada aconteceu a Semana de Ação Contra o Especismo em várias cidades ao redor do mundo. Coletivos abolicionistas e ativistas de POA se uniram para prestar uma homenagem ao inglês Barry Horne, à Frente de Libertação Animal, e aos animais vitimizados pelo especismo.

Barry Horne foi um dos mais dedicados ativistas de direitos animais que faleceu após quatro greves de fome, muitas conquistas da causa animal foram lideradas por ele. Além da proibição do uso de animais em cosméticos, também a Inglaterra é um dos países mais avançados na questão da abolição da experimentação animal e o país também não utiliza mais animais nas escolas de medicina em cirurgias, por exemplo.

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